Lo sformato dei Francesi

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- quattro lettere: FLAN

Curiosità: Tipica ricetta della tradizione gastronomica italiana, lo sformato nella sua versione base è fatto con verdure, uova e formaggio. Viene preparato in diversi stampi a seconda della forma in cui lo si vuole servire e poi cotto al forno. L’omologo dello sformato per i Francesi è il flan, che in genere viene confezionato in un apposito stampo rotondo con un buco in mezzo, chiamato appunto “cerchio da flan”. A differenza del soufflé, il flan possiede una consistenza più soda e compatta. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto completo.

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Con sformato: Uno sformato condito con strati di ragù; Sformato di riso tipico della cucina napoletana; Uno sformato gonfiato.

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Temi: cucina

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Dizionario flan: flammula, flammule « flan » flanare, flanatura

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